CADERNO SAÚDE DA FAMÍLIA - Dicas para evitar a contaminação por alimentos

:: Qualquer tipo de alimento preparado deve ser consumido no máximo em 24 horas, isso quando refrigerado.

:: Lave as mãos cuidadosamente, incluindo dorso, entre os dedos, polegar, articulações, punhos e unhas. 

:: Se tiver cortes ou ferimentos, não manipule alimentos ou faça um curativo. 

:: Animais carregam micro-organismos e devem ficar longe da cozinha. 

:: Seque as mãos com papel toalha, pois o pano de prato acumula micro-organismos.
:: Unhas devem ser mantidas limpas, aparadas e sem esmalte. 

:: Use touca ou prenda os cabelos. 

:: Utilize diferentes utensílios para alimentos crus e cozidos. 

::  Não use pano de prato como se fosse avental. 

:: Não coma alimentos prontos que ficaram mais de quatro horas fora da geladeira. 

:: Lave pia, mãos e utensílios com água e sabão após o contato com alimentos crus. 

:: Separe carnes e peixes crus de outros alimentos. 

:: Prefira recipientes de louça ou de vidro, em vez dos de plástico.
:: Evite encher a geladeira e mantenha a temperatura inferior a 5°C e não misture alimentos diferentes, como carnes e vegetais. 

:: Não use lixeira de pia, pois ela aproxima as bactérias dos alimentos. 

:: Utensílios de madeira são excelente moradia para bactérias. Prefira os de silicone.

: Fuja de legumes e frutas amassados, rachados ou batidos. Quando os alimentos estão danificados, as portas estão abertas para os micro-organismos. 

:: Nunca coma ovos crus ou com a gema mole. Tire do seu cardápio maioneses caseiras, ovos mexidos com gema mole, gemadas, mousses ou qualquer outro alimento que seja produzido com ovos e que não vá para o fogo. O cozimento por sete minutos garante a morte da salmonela. 

:: Antes de armazenar frutas, lave-as com água e sabão neutro. As verduras e legumes devem ser passadas em água corrente e imersas em uma mistura de água sanitária não odorizada por cerca de meia hora.       

 

E-Coli: a mais agressiva

A bactéria E. Coli Enterohemorrágica, responsável pela morte de pelo menos 17 pessoas na Alemanha, é uma variação mais agressiva de uma bactéria comumente encontrada no trato gastrointestinal. Em nosso organismo, ela contribui com o processo digestivo. Mas existem variações patogênicas, que provocam doenças. A variação encontrada na Europa é identificada por cientistas como O157:H7. Essa cepa (tipo) pode provocar sangramento intestinal, falência renal e até a morte.